美团首份中国餐饮报告：火锅店卖得钱最多 烧烤利润最大

5月10日下午，美团点评联合餐饮老板内参共同发布《中国餐饮报告》（白皮书2017）。据了解，这是首份基于互联网大数据的餐饮行业报告。报告依托美团点评平台海量数据，从城市、商圈、品类等数十个维度进行了撒网式扫描，帮助餐饮商家把握行业发展趋势。

报告显示，餐饮行业规模发展迅速，2016年达到3.5万亿，同比增长11.3%，高于零售、快消等多个传统行业。

在餐饮类别中，小吃简快餐排名第一，占餐饮门店总数的近1/3。其次为面包甜点、火锅、川菜、烧烤、东北菜等。

收入方面，火锅是当之无愧的“吸金王”，占据餐饮业总营业额的22%，是唯一占到两成以上的品类。自助餐、涮菜、西餐、烧烤尾随其后。

不过，火锅虽然开的多，卖家多，但利润最高的却是烧烤，是最赚钱的餐饮形式。

在菜系方面，西北菜近年增幅最为明显，2016年下半年排名第二，美团点评店铺收录量从2016年初的2.6万家增长至年底的5万多家，多了一倍。

当然，餐饮行业的增长离不开外卖。10个中国人里面有3个都是外卖用户，近一半的用户每周叫外卖超过3次。美团外卖有35%的订单产生在非正餐时段。